Des délices épicuriens d’un restaurant français radical aux saveurs locales servies dans un lodge argentin idyllique, cinq Relais & Châteaux uniques illustrent parfaitement pourquoi ils garantissent chacun d’eux d’être une délicieuse destination.

Pour certains, rien n’est plus appétissant qu’un repas préparé par un chef de son propre jardin anglais. Pour d’autres, ce qui est dans leur assiette ne s’anime vraiment que s’ils comprennent son passé. Vos conseillers JLM Travel savent tous qu’un voyage vraiment délicieux va au-delà de la nourriture dans l’assiette. Il s’agit de vraiment connaître un lieu, de plonger dans sa culture et ses traditions.

La ferme américaine

Délicieuse destination : Blackberry Farm, Tennessee, Etats-Unis


À Blackberry Farm, au pied des Great Smoky Mountains, pensez à découvrir des paysages rustiques haut de gamme remplis de beaux-arts et de lustres en bois. Ils comprennent que pour être délicieux, ils doivent être créés en harmonie avec la nature. C’est pourquoi ils s’appuient sur les pratiques traditionnelles d’utilisation des sols – notamment en mélangeant les fleurs avec les légumes pour attirer les insectes alliés et l’utilisation de semences ancestrales transmises de génération en génération – pour créer les abondantes récoltes qui alimentent leur «cuisine de Foothills».

#blackberryfarm

Ce style de cuisine méridional unique réussit à être à la fois copieux et raffiné: les entrées comprennent du gruau au pollen de fenouil et, pour le plat principal, la longe de porc saumurée. La clé de leur investissement dans l’avenir réside dans la transmission de leurs connaissances durement acquises. Les invités sont donc invités à participer à des cours de cuisine ou à des visites de fermes dans lesquels le jardinier John Coykendall vous présente les huit variétés de semences locales qu’il sauve de l’extinction.

Retour à la nature lodge

Awasi Iguazu, Misiones, Argentine

Au cœur de la forêt tropicale atlantique, les clients de l’Awasi Iguazu séjournent dans des villas sur une falaise surplombant la rivière Iguazú. La nature les entoure: arbres dominants, orchidées rares, fougères indigènes, fougères de tapirs, papillons morpho bleus flottant gaiement et bavardages de singes capucins branches. Construites sur pilotis pour minimiser leur empreinte au sol, les villas sont des espaces lumineux et aérés, qui constituent un point de départ idéal pour explorer les cascades de renommée mondiale à proximité.

#awasiiguazu

Sans surprise, la nourriture est fantastique. Le chef vénézuélien, Aarón Castillo Telleria, prend son parti et ses ingrédients dans les environs: outre les steaks pour lesquels l’Argentine est réputée, le menu comprend de subtils poissons pacu et surubí, ainsi que du manioc et des plantains locaux. Et la culture indigène est une source d’idées: le menu des boissons comprend de l’Hesperidina, qui ressemble à du vermouth, et le thé local, le yerba mate, infusé au gin. Chaque villa dispose d’un guide personnel et d’un véhicule pour emmener les visiteurs dans la jungle où ils peuvent faire des rencontres enrichissantes avec les peuples autochtones guarani dont la relation profondément respectueuse avec l’écosystème local pourrait très bien inspirer le lodge.

Le manoir anglais

Gravetye Manor, Sussex, Angleterre : une autre délicieuse destination

Il n’y a pas de plus belle image que celle du célèbre jardin de tulipes du Gravetye Manor en pleine floraison: à son apogée, 7 000 tiges pointent vers le ciel et, partout, vous observez des couleurs: violet, rouge, rose, orange, jaune. Mais tout au long de l’année, le jardin est un endroit magnifique: outre les pelouses bien entretenues et les parterres de fleurs en terrasses, vous trouverez des prairies et des vergers; un contraste délicieux entre le design horticole anglais classique et le romantisme des fleurs sauvages. En plus de sa splendeur, Gravetye est vraiment passionnant: son potager est sans égal. Il regorge d’ingrédients, il est joliment aménagé et a inspiré le chef de l’hôtel George Blogg (une étoile Michelin 2019).

#gravetyemanor

Blogg, l’un des jeunes chefs les plus passionnants de Grande-Bretagne, est réputé pour ses plats aussi beaux que les jardins qui l’entourent: des couleurs vives se détachent de l’assiette, des fleurs comestibles sont disséminées de manière décorative, des salades du jardin sont aussi belles qu’une image. Mais ce n’est pas un décor de pacotille – au-dessous de tout cela il dompte des saveurs solides et sérieuses – coings, moules, parfait pour le foie – comme il convient à une maison solide et sérieuse avec une fière histoire élisabéthaine. Les chambres sont tout aussi majestueuses avec leurs lits à baldaquin, leurs meubles anciens et leur beau papier peint. Son emplacement, juste au sud de Londres, en fait le lieu idéal pour les escapades gastronomiques de la ville.

A une encablure de la mer

La Grenouillère, Nord-Pas-de-Calais, France

Dans une partie du nord de la France assez assoupie, à vingt minutes des plages sauvages et désertes du Nord-Pas-de-Calais, il existe un lieu, La Grenouillère, où le maître de maison et garçon local, Alexandre Gauthier a exploité son enfance pour créer cuisine de classe mondiale. De ses souvenirs de garçon à la plage aux merveilleux produits des fermes locales, il découvre la poésie dans ses moindres détails et a créé un menu qui raconte sa vie au fil de onze parcours inventifs: attendez-vous à un blini au lait entier avec du crabe au tourteau , ou des boulettes de poulet rôties.

#lagrenouillere

La nourriture est servie dans un superbe espace en forme de chapiteau en métal construit en 2010 parmi les bâtiments traditionnels de ce complexe hôtelier familial. Après le dîner, vous pourrez vous rendre dans de jolies petites cabanes parsemées dans le jardin sauvage (petits espaces accueillants avec des portes-fenêtres s’ouvrant sur des terrasses privées) pour dormir sur le festin inspiré.

Lignes épurées

Asaba, Shuzenji, Japon

Situé au bord d’un lac dans une forêt de bambous, dans la ville thermale de Shuzenji, à quelques heures au sud de Tokyo, Asaba est l’un des plus beaux Ryokan du Japon. Le Ryokan est peut-être la plus ancienne forme d’hôtel apparue au 8ème siècle. Asaba appartient à la même famille depuis des siècles maintenant. C’est un lieu de vie qui unit le meilleur du design moderne et du luxe aux beaux arts à l’hospitalité ancienne. Les chambres sont intemporelles et sobres avec un sol en tatami traditionnel, des écrans de papier coulissants et des baignoires en bois. Les voyageurs étaient à l’origine attirés par les sources d’eau thermale et il existe encore des thermes communaux autour du lac. La nuit, un théâtre historique «Noh» est présenté sur une plate-forme au-dessus de l’eau, avec des artistes vêtus de masques et de somptueux kimonos.

#asabaryokan

Et la nourriture est toujours brillante: un banquet kaiseki servi à la manière traditionnelle, agenouillé à une table basse avec tous les plats classiques mis au goût du jour avec brio: sashimi moelleux à l’oreiller, pots à l’anguille et délices de saison.

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