Le Victoria & Albert’s, situé dans le Disney’s Grand Floridian Resort & Spa, vient de devenir le premier restaurant appartenant à un parc à thème américain à se voir décerner une étoile Michelin.
L’expérience gastronomique transcende tout ce que l’on peut attendre d’un restaurant de parc à thème typique, offrant une incursion intime et inégalée dans le monde de la gastronomie. Il est en passe de devenir l’une des réservations les plus difficiles à obtenir, non seulement en Floride, mais aussi dans l’ensemble des États-Unis.
Un décor digne de Disney
Le décor de la salle à manger est d’une élégance intemporelle, inspirée de l’époque victorienne. Les murs, ornés de teintes douces de gris et d’or, constituent une toile de fond sereine pour les œuvres d’art méticuleusement sélectionnées, chaque pièce étant choisie pour compléter l’ambiance générale de luxe raffiné. Au-dessus, un grand dôme en rotonde baigne l’espace d’une lueur chaleureuse.
Derrière le Chef Matthew Sowers, une équipe
Le chef de cuisine Matthew Sowers a élaboré un menu de dégustation de plusieurs plats qui célèbre la cuisine américaine contemporaine avec une influence mondiale. Chaque plat est une symphonie d’ingrédients de saison, préparés avec une technique méticuleuse et présentés avec art. Sowers travaille au restaurant depuis près de 20 ans.
Le chef sommelier Israel Perez a également consacré plus de deux décennies à l’établissement. Sa carte des vins, qui compte plus de 500 références provenant de 35 régions, propose un voyage guidé par le sommelier à travers divers cépages et millésimes qui s’accordent parfaitement avec les menus de dégustation.
« Tout comme une danse, il y a de nombreux petits pas qui viennent naturellement après des années de dévouement. Tout est fait dans un but précis, et c’est magnifique quand le tempo est parfait », a déclaré M. Perez lors de la cérémonie de remise des prix.
Une carte pour le moins variée
S’inspirant d’influences allant de l’Asie aux pays nordiques, deux menus dégustation sont proposés, l’un à sept plats et l’autre à neuf plats, à partir de 295 dollars. Les accords mets-vins sont proposés à partir de 115 dollars. Chaque menu met en valeur la créativité magistrale de Sowers. Le second ajoute deux plats principaux, offrant une exploration encore plus complète du répertoire culinaire de Sowers. Ce menu repousse les limites de la saveur et de la technique, mettant en valeur la capacité du chef à marier les influences mondiales à l’ingéniosité américaine. Il s’agit d’une véritable expérience de table de chef.
Dress-code et limite d’âge !
Victoria & Albert’s a un code vestimentaire strict. Les clients doivent porter une tenue semi-formelle ou formelle et les enfants de moins de 10 ans ne sont pas admis dans la salle à manger. De nombreux centres de villégiature Disney proposent des services de baby-sitting qui peuvent être réservés à l’avance.
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