Ils n’y vont pas avec le dos de la cuiller ces World Culinary Awards !

Il n’est pas surprenant que Dubaï, l’une des villes les plus luxueuses, les plus chères et les plus audacieuses du monde, ait remporté le titre de meilleure destination gastronomique du monde en 2024. Elle s’est imposée comme un haut lieu de la gastronomie, mêlant diverses saveurs du monde entier aux influences locales émiraties. La ville est réputée pour sa scène gastronomique éclectique, avec des influences moyen-orientales, asiatiques, européennes et nord-américaines. Les plats emblématiques comme le shawarma et le machboos (riz épicé avec de la viande) mettent en valeur les saveurs locales, tandis que le luqaimat, une boulette frite sucrée, est un dessert traditionnel très apprécié.
À Dubaï, la restauration va des expériences de luxe dans des restaurants appartenant à des chefs célèbres aux marchés de rue animés, comme ceux d’Al Dhiyafah Road (un des lieux préférés des habitants pour des repas bon marché sans sacrifier la qualité). À Dubaï, vous trouverez également de nombreuses innovations culinaires créatives et novatrices, avec des lieux dédiés à la cuisine fusion inattendue et à la gastronomie moléculaire. Le festival gastronomique annuel de Dubaï, qui dure trois semaines en avril, souligne encore davantage sa position de plaque tournante mondiale de la gastronomie, attirant chefs et amateurs de cuisine.

Si vous êtes d’humeur à passer des vacances urbaines et que vous voulez que chaque repas soit un 10 sur 10, vous devriez vous rendre dans la meilleure ville culinaire de 2024 : Hanoï, au Viêt Nam. Cette ville figure parmi les huit nominées, dont Los Angeles (Californie), Le Cap (Afrique du Sud) et Lima (Pérou). Mais Hanoï a probablement décroché la première place grâce à son riche patrimoine culinaire qui mêle les influences vietnamiennes et françaises, ainsi qu’à sa vibrante culture de la cuisine de rue.

Des plats emblématiques comme le pho, une soupe de nouilles parfumée au bœuf ou au poulet, et le bun cha, du porc grillé servi avec des nouilles et des herbes fraîches, sont la quintessence de l’expérience hanoienne. Parmi les autres incontournables, citons le Banh mi, le sandwich vietnamien à la baguette, et le cha ca, ou poisson mariné au curcuma et à l’aneth. Vous trouverez les deux dans toute la ville, et les ingrédients frais et locaux sont la norme, que vous soyez dans un restaurant cinq étoiles coûteux ou dans un étalage de nourriture bon marché.

En parlant de stands de nourriture, il faut savoir qu’à Hanoi, il y a au moins un ou deux vendeurs de quartier : Lorsque vous serez à Hanoï, visitez au moins un ou deux vendeurs ambulants, où les chefs préparent des plats dans de minuscules cuisines mobiles, souvent transmises de génération en génération. Manger à Hanoï est une expérience immersive, et les habitants comme les visiteurs se réunissent autour de petites tables sur le trottoir pour savourer des plats frais et abordables. La cuisine vietnamienne ne manque pas d’options végétariennes, et si l’on considère que vous pouvez obtenir un banh mi frais et une bière locale pour moins de 2 dollars américains dans la plupart des marchés, vous ne vous ruinerez pas si vous essayez de goûter à tout ce que la ville a à vous offrir. Et n’oubliez pas de goûter au moins un café vietnamien pendant votre séjour.

Quiconque suit les tendances du tourisme ne sera pas surpris d’apprendre que la ville culinaire émergente de 2024 se trouve en Arabie saoudite, un pays qui déploie des efforts considérables sur les plans économique et culturel pour devenir un haut lieu du tourisme. L’honneur est revenu à Riyad, une ville connue pour son mélange dynamique de saveurs saoudiennes traditionnelles et d’influences internationales. Les plats les plus populaires sont le kabsa (riz épicé avec de la viande), le mutabbaq (pain plat farci) et le jareesh (blé concassé ayant la consistance de l’avoine).
Mais l’essor du tourisme dans le pays s’est également traduit par l’ouverture de nombreux nouveaux restaurants internationaux et de lieux de restauration haut de gamme, proposant des cuisines allant de l’italien au japonais, en passant par l’indien et le libanais. Aujourd’hui, la ville s’enorgueillit de ses cafés modernes, de ses food trucks branchés et de ses quartiers gastronomiques animés, tels que Riyadh Front (une destination de loisirs construite à cet effet) et plus de 50 restaurants Al Nakheel Mall. La culture alimentaire de Riyad met également l’accent sur l’hospitalité, avec souvent des repas en commun, en particulier dans les restaurants traditionnels.