Oui, Paris est la Ville Lumière, et une ville qui répond vraiment à tous les clichés. Mais c’est aussi une grande métropole animée et intimidante, avec tout ce que cela comporte de bon et de mauvais, d’exagéré et d’oublié, de classique et d’avant-gardiste.
Plutôt que de dresser une énième liste des meilleurs restaurants de Paris, nous avons rassemblé quelques-uns des restaurants, échoppes, boulangeries, marchés, producteurs et boutiques qui mettent en valeur la diversité de cette métropole. Nous avons présenté des lieux qui montrent le côté français de Paris, bien sûr, mais aussi ceux qui montrent les influences immigrées de la ville, les endroits où la frontière entre le français et l’étranger a été brouillée. Considérez cela comme un aperçu du nouveau et de l’intemporel, ainsi que comme un argument convaincant pour expliquer pourquoi Paris reste l’un des endroits les plus excitants au monde pour manger.
Chez Bob de Tunis
Ce trou vieux de plusieurs décennies est l’un des rares endroits à Paris où l’on peut déguster des sandwichs à la tunisienne, à savoir le sandwich tunisien et sa fricassée. Le premier se présente sous la forme d’une baguette légère et gonflée regorgeant de thon, de pommes de terre, d’œufs durs, d’olives et de câpres, tandis que le second est réduit à la taille d’un casse-croûte avec un petit pain brioché frit en guise de support.
10 Rue Richer
Paris, 75009
France
E. Dehillerin
Faites vos emplettes comme Julia Child dans cet ancien fabricant de chaudrons en cuivre et magasin de matériel de cuisine vieux de 200 ans, situé à proximité du légendaire marché des Halles, disparu depuis longtemps. C’est un charmant labyrinthe poussiéreux, sinueux et grinçant, semblable à celui d’une quincaillerie, où l’on trouve des rouleaux à beurre, des presses à canard, des pinces à escargots, des moules à douille et des couteaux de toutes sortes.
18-20 Rue Coquillière
Paris, 75001
France
Stohrer
Datant de 1730, et toujours à la même adresse près de 300 ans plus tard, Stohrer est la plus ancienne pâtisserie de Paris. C’est également là qu’a été inventé le baba au rhum, la quintessence des sucreries parisiennes, fruit de la collaboration entre un roi polonais en exil et son chef pâtissier, Nicolas Stohrer.
51 Rue Montorgueil
Paris, 75002
France
La bague de Kenza
Les Algériens constituent une grande partie de la population immigrée de Paris, mais leur cuisine est sous-représentée dans la ville. Pour goûter aux douceurs algériennes – des bouchées sucrées qui mélangent du miel sirupeux, des noix riches, des dattes moelleuses, de la semoule croquante et de l’eau de rose et d’orange parfumée – rendez-vous dans cette boulangerie aux allures de boîte à bijoux située dans le 11e arrondissement.
106 Rue Saint-Maur
Paris, 75011
France
Marché Dejean
Pratiquement à l’ombre de Montmartre se trouve le quartier de Château Rouge, peut-être mieux connu sous le nom de Petite Afrique de Paris. La petite rue Dejean fait office de marché central pour cette communauté, et c’est là que se retrouvent les bouchers halal, les poissonniers, les étals de légumes en bordure de rue et les boutiques spécialisées dans les produits séchés d’Afrique.
1 Rue Dejean
Paris, 75018
France
Le Temgad
Ouvert depuis 1971, Le Timgad a été l’un des premiers établissements parisiens à servir des plats marocains à une clientèle française. Le restaurant est comme une capsule temporelle de cette époque, avec ses serveurs à la cravate et son mobilier décadent qui n’a pas changé depuis des décennies. C’est également un lieu de prédilection pour le couscous princier (également connu sous le nom de couscous royal), une invention française de couscous servi avec une variété de viandes.
21 Rue Brunel
Paris, 75017
France
Bouillon Chartier
Oubliez les bistrots, le vrai restaurant parisien, c’est le bouillon. Datant de la fin du XIXe siècle, ces « salles de soupe » étaient des lieux où les Parisiens pouvaient déguster des plats français bon marché dans un cadre agréable. Datant de 1896, le Bouillon Chartier est l’un des rares exemples de ce genre à avoir survécu. Bien qu’il affirme avoir servi plus de 50 millions de repas, il ne semble pas avoir beaucoup changé depuis son ouverture.
7 Rue du Faubourg Montmartre
Paris, 75009
France
La Maison du Brie de Meaux
La région parisienne est le berceau de l’un des fromages les plus célèbres de France. Le brie de Meaux est produit dans et autour de la ville éponyme, située à moins d’une heure à l’est de Paris. La ville de Meaux est si fière de son produit local qu’elle a créé en 2016 un musée qui lui est consacré. La Maison du Brie de Meaux propose des expositions sur l’histoire du « fromage des rois » et sa fabrication, ainsi que des dégustations.
5 Pl. Charles de Gaulle
Meaux, 77100
France
Tang Frères
En 1976, deux frères chinois originaires du Laos ont commencé à importer des ingrédients asiatiques en France. En l’espace de cinq ans, ils ont créé le premier grand marché asiatique du pays. Dix succursales et près de cinq décennies plus tard, la succursale phare de Tang Frères est toujours en activité dans le 13e arrondissement de Paris, considéré comme l’une des plus grandes communautés asiatiques d’Europe.
48 Av. d’Ivry
Paris, 75013
France
Au Pied de Cochon
La soupe à l’oignon était autrefois servie dans les échoppes et les restaurants situés à proximité du marché des Halles, aujourd’hui disparu, en tant que plat unique bon marché et fortifiant destiné aux travailleurs du marché. Au Pied de Cochon, ouvert par un ancien boucher en 1947, est l’un des premiers restaurants à avoir servi la soupe. Il est toujours en activité aujourd’hui et sert toujours des plats de la classe ouvrière à base d’abats tels que les os à moelle, les rognons, la tête de porc ou les fameux pieds de porc.
6 Rue Coquillière
Paris, 75001
France
Bouillon Julien
Avec ses vitraux, ses panneaux peints, son plafond à miroirs et son bar en acajou, il respire l’Art nouveau et sa carte propose de nombreux plats à moins de 5 euros. Plus d’un siècle après son ouverture, ce bouillon emblématique est l’un des rares lieux de ce type à avoir conservé cet héritage de repas savoureux et bon marché dans un cadre opulent.
16 Rue du Faubourg Saint-Denis
Paris, 75010
France
Chez Aline
Dans une ville connue pour ses plats parmi les plus sophistiqués au monde, un plat d’une simplicité déconcertante se démarque. Le jambon-beurre se présente sous la forme d’une baguette badigeonnée de beurre et garnie de tranches de jambon – c’est tout. Les Parisiens l’adorent et Chez Aline, un comptoir de vente à emporter dépouillé, est réputé pour servir l’une des meilleures versions du sandwich de la ville.
85 Rue de la Roquette
Paris, 75011
France
La Guez Mère
C’est peut-être le seul véritable plat de rue de Paris. Les merguez frites se présentent sous la forme d’une baguette légère et gonflée, farcie de saucisses algériennes épicées (les merguez) et de frites (les frites). Ce plat est un en-cas de fin de soirée servi dans les fast-foods de la ville, mais il n’y a pas plus street qu’à La Guez Mère, un camion aménagé dans le quartier immigré de Belleville, à Paris, qui se spécialise dans ce sandwich.
47 Rue de Belleville
Paris, 75019
France
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